P'tites Gourmandises d' Aurore

Ingrédients :

Pâte feuilleté (Que vous aurez réalisé 1 journnée avant sinon vous pouvez prendre 3 pâtes feuilleté toutes prêtes)

Pour la crème au citron :

3 oeufs

150gr de sucre

150 gr de jus de citron

2 feuille de gélatines

Pour la crème framboise:

500 gr de framboises

2 cuillière a soupe de sucre

jus d'1/2 citron

4 feuille de gélatine

40cl de crème entière pour chantilly

Préparation:

Pour la pâte:

1. Préchauffez votre four à 170°C

2. Etalez la pâte le finement possible en lui donnant la forme souhaité.

3.  Mettre la pâte entre deux plaques pour eviter qu'elle ne gonfle trop

4. Cuire pendant 30 min environ

Pour la crème au citron:

1. Zestez 3 citrons dans une casserole

2. Pressez 150 gr de jus de citron

3. Faire trempez la gélatine dans de l'eau froide

4. Faire chauffez le jus de citron, les zestes et le sucre à 85°C, lorsque le mélange atteint 50 °C ajoutez la gélatine et les oeufs.

5. Passez au tamis pour récuperer les zestes. Attendre que le mélange refroidi.

6. Lorsque le mélange est à 45°C environ mixer ( avec un mixeur à soupe par exemple) le beurre petit à petit.

7. Laissez refroidir et reservez au frais dans une poche à douille pendant 2h

Pour la crème framboise:

1. Mixez les framboises avec le sucre et le citron. Passez le coulis au tamis pour enlever les pépins

2. Faire trempez la gélatine dans de l'eau froide

3. Faire chauffez le jus de framboise et la gélatine, pour que celle-ci fond puis laissez refroidir

4. Battez la crème fraiche en chantilly et l'ajouter délicatement au mélange jus de framboise et gélatine avec une spatule

5. Mettre dans une poche à douille et laissez refroidir pendant 2h

Ingrédients :

300 gr de farine

200 gr de beurre mou

200 gr de sucre

1 sachet de levure

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

350 gr de confiture de cerises noires

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine, le beurre coupé en petit cube, le sucre, la levure, un oeuf et 2 jaunes d'oeufs. Travaillez la pâte à la main afin d'obtenir un mélange homogène. Formez une boule et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

2. Séparez la pâte en deux portions, l'une étant un peu plus grosse que l'autre. Etalez au rouleau la plus grosse portions et tapissez le fond du moule en faisant dépasser la pâte des parois.

3. Nappez la pâte de confiture de cerises noires.Etalez la seconde pâte et déposez la par dessus en rabattant les bords et en soudant les deux parties.

4. Tracez des croisillons à la fourchette ( ce que j'ai oublié de faire) et badigeonnez au pinceau l'oeuf mélanger.

5. Enfournez et faite cuire pendant 40 min.

Bonne dégustation !

Ingrédients :

1 oeuf

250gr de farine

1 c. à café d'huile

1/2sachet de levure chimique

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation :

1. Versez la farine dans un saladier et creusez un puits. Ajoutez l'huile, le sel et la levure.

2. Délayez avec un peu d'eau tiède jusqu'à ce que la pâte forme un ruban. ( la pâte doit etre légèrement élastique). Incorporez le blanc d'eau légèrement battu et former une boule.

3. Recouvrez d'un torchon et laisser reposer pendant deux heure dans un pièce tiède.

4. Formez les beignets de la forme de votre choix. Plongez les dans l'huile de friture qui doit être entre 170°C environ.

5. Egouttez les sur du papier absorbant.Laissez les refroidir,puis fourrez les avec le nutella (à l'aide d'une poche à douille) passer quelque seconde au micro onde pour etre légèrement liquide.

6. Soupoudrez de sucre glace

Bonne dégustation !

Ingrédients:

300 gr de farine

250 gr de beurre demi sel

200 gr de sucre

10 gr de levure de boulanger

15 cl d'eau

Préparation:

1. Delayer le levure de boulanger dans l"eau chaude mais non bouillante. Versez la sur la farine et malaxer pour former une boule.

2. Couvrez et laissez reposer 20 min dans un endroit tiède sans courant d'air.

3. Etalez la pâte en forme de rectangle. Mélangez le sucre et le beurre pommade en mélange homogène. Etalez ce mélange sur la pâte et rabattez les angles au centre en les soudant avec de l'eau de façon à emprisonner le beurre.

4. Mettez au frais 5 min puis donnez trois tours en mettant le bloc au frais 5 min entre chaque tour.

5. Beurrez un moule à gâteau et garnissez le de pâte.

6. Enfournez 40 min à four chaud 200°C. Soupaudrez de sucre à la sortir du four.

Bonne dégustation !

Ingrédients:

Pour la pâte:

150 gr de beurre doux en pommade

150 gr de sucre

3 oeufs

175 gr de farine

5 gr de levure chimique

100 gr de chocolat noir

90 gr de spéculos

Pour le glacage:

1 boite de mascarpone

1 boite de philadelphia nature

1 cuillère à soupe de sucre

Colorant vert

1 boite de philadelphia au milka

Oeufs de pâques

Préparation :

Pour la pâte:

1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre avec les oeufs.

2 Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau pour que l'appareil doit homogène.Pour finir y ajouter le beurre pommade et fouetter jusqu'a l'obtention d'une crème légère.

3. Faite fondre le chocolat noir au bain marie et émietter les spéculos.Puis mélanger le tout.

4. Incorporer le mélange chocolat/spéculos dans le mélange.

5. Disposer les caissettes dans les moules et y mettre la pâte à cupcake.

8. Mettre au four pendant 20 à 25 min.

Pour le glaçage:

1.Mettre dans un saladier la mascarpone et le philadelphia. Mélanger au robot electrique le tout.

2.Incorporer le sucre, mettre 2 à 3 gouttes de colorant vert.

3. Mettre dans une poche à douille et laisser 10 min au réfrigérateur avant de décorer les cupcakes.

4. Décorer vos cupcakes en commençent par mettre le glacage vert puis réaliser de petit nid avec le philadelphia milka pour enfin y rajouter les oeufs de pâques.

Bonne dégustations !

Ingrédients:

6 pommes

3 oeufs

1 pâte feuilleté

25 cl de crème liquide

80gr de poudre d'amande

2 cuillière à soupe de sucre

1 noisette de beurre

Cannelle

Amandes éffilées

Préparation:

1. Etaler la pâte feuilleté dans un moule et piqué le fond avec une fourchette.

2. Eplucher 3 pommes et couper les en petits morceaux. Faite les revenir 5 min dans une poêle avec une noisette de beurre ( il faut qu'elles soit encore croquantes) a la fin de la cuisson ajouté un peu de cannelle.

3. Dans un saladier mélange 3 oeufs avec 25 cl de crème liquide ensuite ajouter les 2 cuillières à soupe de sucre et les 70 gr de poudre d'amande, bien mélanger pour que le mélange soit bien homogène.

4. Mettre les pommes passées a la poêle dans le fond de pâte et ensuite y verser la préparation fait juste avant.

5. Eplucher les 3 dernières pommes et les couper en lamelles pour ensuite les disposer sur le dessus de la tarte. Ajouter des amandes effilées sur le dessus

6.  Mettre au four à 170-180 ° C pendant environs 40 min ( bien surveiller car tout depend du four que vous possedez). 2 min avant lafin de cuisson ajouter un peu de sucre sur le dessus pour que sa prenne de la couleur.

Petit plus servir tiède avec une boule de glace à la vanille

Bonne dégustation !

Je tiens a vous transmette mes excuses car je viens de démanager et internet qui viens juste de redemarrer du coup aucune recettes depuis quelque temps mais cela ne serait tarder.

Ingrédients:

Pour le sablé :

2 paquets de sablé breton

50 gr de beurre

Pour le crémeux citron:

3 oeufs

150 gr de sucre

150 gr de jus de citron

1 feuille de gélatine

180 gr de beurre

Pour la meringue :

Voir recette cupcake citron

http://gourmandaurore.canalblog.com/archives/2014/02/12/29195476.html

Préparation:

Pour le sablé:

1. Mixer les deux sachet de sablé breton le plus finement possible.

2. Faire fondre le beurre au micron onde.

3. Dans un saladier mélanger en ajoutant petit à petit le beurre jusqu'a obtenir une pâte friable.

4. Etaler dnas le fond d'un moule à manqué et mette 30 min au réfigérateur.

Pour le crémeux citron :

1. Zester 3 citrons dans une casserole

2. Presser 150 gr de jus de citron

3. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

4. Faire chauffer à 85°C le jus de citron, les zestes, le sucre et les oeufs. Ajouter la gélatine quand le mélange est a 60 °C pour être sur qu'elle se dissoue correctement.

5. Passer au tamis pour récuperer les zestes. Laisser refroidir.

6. Lorsque la température est à environ 45°C, mixer ( avec un mixer pour la soupe) en ajoutant petit à petit le beurre.

7. Laisser refroidir et réserver dans une poche à douille fermée au frais.

Pour le dressage laisser votre imagination libre pour réalisé le gateau de vos rêves.

Bonne dégustation!

Ingrédients:

Pour la pâte:

1 pot de yaourt nature

200gr de sucre

2 oeufs

160 gr de farine

5 gr de levure chimique

10 cl d'huile de tournesol

100 gr de chocolat noir

50 gr de chocolat blanc

Pour le glacage:

1 boite de mascarpone

1 boite de philadelphia nature

1 cuillère à soupe de sucre

Colorant rouge

Préparation :

Pour la pâte:

1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre, le yaourt et les oeufs, il faut que le mélange blanchisse.

2 Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau pour que l'appareil doit homogène.

3. Faite fondre le chocolat noir au bain marie.Découper des pépites de chocolat blanc

4.Incorporer le choclat noir fondu dans le mélange

5. Verser l'huile et le juste de citron et mélanger de nouveau.

6. Incorporer les pépites de chocolat blanc.

7. Disposer les caissettes dans les moules et y mettre la pâte à cupcake.

8. Mettre au four pendant 20 à 25 min.

Pour le glaçage:

1.Mettre dans un saladier la mascarpone et le philadelphia. Mélanger au robot electrique le tout.

2.Incorporer le sucre, mettre 2 à 3 gouttes de colorant rouge.

3. Mettre dans une poche à douille et laisser 10 min au réfrigérateur avant de décorer les cupcakes.

4. Décorer vos cupcakes en fonction de votre céativité.

Bonne dégustation!

Voici une recette légère de cupcake ou il n'y a pas de beurre donc moins de cholestérol.

Ingrédients ( pour 12 cupcakes):

Pour la pâte:

1 pot de yaourt nature

200gr de sucre

2 oeufs

160 gr de farine

5 gr de levure chimique

10 cl d'huile de tournesol

2 citrons

Pour le glacage:

30 gr de sucre glace

1 demi citron

Colorant jaune

1 blanc d'oeuf

Pour la meringue:

2 blanc d'oeufs

125 gr de sucre

Décoration:

cacao amer

Préparations:

Pour la pâte:

1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre, le yaourt et les oeufs, il faut que le mélange blanchisse.

2 Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau pour que l'appareil doit homogène.

4. Presser les citrons.

3. Verser l'huile et le juste de citron et mélanger de nouveau.

5. Disposer les caisettes dans les moules et y mettre la pâte à cupcake.

6. Mettre au four pendant 20 à 25 min.

Pour le glacage :

1.Séparer le blanc du jaune d'oeuf et ne conserver que le blanc.

2. incoporer petit a petit le blanc d'oeuf dans le sucre glace pour obtenir la consistance voulu.( ni trop liquide ni trop dur)

3. Mettre 1 à 2 goutte de colorant jaune. ( pas obligatoire)

Pour la meringue :

1-.Séparez les blancs des jaunes et laissez reposer les blancs à température ambiante pendant 1 heure dans un récipient recouvert d’un linge : ce n’est pas obligatoire, mais vous mettez toutes les chances de votre côté pour obtenir des blancs en neige bien volumineux.

2. Commencez à fouetter les blancs au batteur électrique (ou au fouet à la main).

3. Lorsque les blancs deviennent mousseux , commencez à versez le sucre petit à petit.

4. Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes (techniquement, on dit « serrés »). Lorsque vous sortez vos fouets de la meringue, des pics doivent se former. C’est ce qu’on appelle un bec d’oiseau.

5. Faites préchauffer votre four à 80°C.

6. Déposez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.

7. A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réalisez des petits tas en quinconce. Veillez à bien espacer chaque meringue.

8. Enfournez pour 2h, dans la partie basse du four pour les fours électriques et dans la partie haute pour les fours à gaz. Toutes les 20 minutes, entrouvrez la porte du four pour faire échapper la vapeur. Surveillez régulièrement.

9. Pour savoir si les meringues sont cuites, essayez d’en décoller une. Si elle se décolle parfaitement bien et que le dessous est cuit, la cuisson est finie. Autrement, retournez toutes les meringues et poursuivez la cuisson 45 min pour finir de cuire l’intérieur et le dessous.

10. En fin de cuisson, laissez la porte entrouverte (en intercalant une cuillère en bois) et laissez les meringues refroidir en même temps que le four.

Assemblage :

1.Mettre le glacage sur le dessus du cupcake.

2.Ensuite la mringue que vous soupoudrer de cacao amer

Bonne dégustation!